Le Cœur Gastronome

L'Art de la Gastronomie à Lyon

Découvrez l'univers unique de Le Cœur Gastronome, situé au cœur de Lyon, qui sublime la culture culinaire française à travers l'innovation gastronomique, l'expertise artisanale et la passion du goût. Notre promesse : offrir des expériences culinaires raffinées, authentiques et enrichissantes pour les amateurs comme les professionnels.

Découvrir nos Services Nous Contacter

Développement de Produits Gourmet et Innovation Alimentaire

L'excellence culinaire au service de l'innovation

Innovation culinaire et développement produits

Innovation et Créativité Culinaire

Notre équipe conçoit et développe des produits gastronomiques hauts de gamme, allant des ingrédients raffinés aux recettes exclusives, répondant aux tendances telles que la nutrition personnalisée ou les alternatives végétales.

Recherche & Développement

Laboratoire culinaire équipé pour l'innovation alimentaire et le développement de nouvelles saveurs.

Alternatives Végétales

Création de produits gourmets végétaux répondant aux nouvelles habitudes alimentaires.

Nous intégrons la créativité, le respect des saveurs et les exigences nutritionnelles modernes pour vous offrir le meilleur de la gastronomie contemporaine. Nos spécialités incluent la nutrition personnalisée, les superaliments locaux et les innovations culinaires durables.

Nutrition Personnalisée Innovation Culinaire Alternatives Végétales Gastronomie Moderne

Ateliers & Formations Culinaires sur Mesure

Perfectionnez votre art culinaire avec nos experts

Masterclass Techniques Avancées

Perfectionnez vos compétences avec nos chefs experts dans des ateliers dédiés aux techniques culinaires de pointe.

Techniques de fermentation
Cuisine moléculaire
Cuisson sous-vide

Cuisine de Terroir

Redécouvrez les recettes authentiques de la région lyonnaise et maîtrisez les produits du terroir local.

Spécialités lyonnaises
Produits du terroir
Traditions culinaires

Formations Professionnelles

Formations spécialisées pour les professionnels de la restauration et les chefs d'entreprise.

Gestion de cuisine
Innovation menu
Tendances alimentaires

Participez à nos ateliers et masterclass culinaires dédiés aux passionnés comme aux professionnels. Cours spécialisés, expériences immersives thématiques (fermentation, cuisine de terroir, techniques avancées), et ateliers sur les tendances émergentes du secteur, pour sublimer vos compétences tout en découvrant de nouvelles inspirations.

Événementiel Gastronomique et Traiteur Haute Couture

Des événements inoubliables avec une signature culinaire d'exception

Excellence et Innovation Événementielle

Faites de vos événements privés ou professionnels un moment inoubliable avec notre service traiteur gastronomique. Menus sur mesure mettant en scène des produits d'exception, expériences interactives et logistique clé en main.

Menus Sur Mesure

Création de menus personnalisés adaptés à votre événement, vos invités et vos exigences particulières.

Expériences Immersives

Bars à fermentation, dégustations à l'aveugle, ateliers culinaires interactifs pour surprendre vos invités.

Service Complet

Logistique complète, personnel qualifié, matériel professionnel pour un service irréprochable.

Événementiel Gastronomique Traiteur Lyon Réception Luxe Menu Sur Mesure

Événement gastronomique et réception de luxe

Conseil en Restauration Fine et Création de Cartes

Expertise professionnelle pour l'excellence de votre établissement

Conseil restauration et création de menu

Optimisation et Performance Culinaire

Expertise dédiée aux restaurants, hôtels et chefs pour la conception de concepts innovants, l'optimisation des menus, la sélection d'ingrédients artisanaux et la formation des équipes.

Nos Services de Consulting

Analyse de Performance : Audit complet de votre établissement
Création de Menus : Cartes optimisées pour la rentabilité
Formation d'Équipe : Montée en compétences de votre personnel
Sourcing Fournisseurs : Sélection de partenaires d'excellence
Innovation Culinaire : Concepts novateurs et différenciants

Profitez de notre expérience pour développer l'identité culinaire et la rentabilité de votre établissement. Notre approche personnalisée garantit des solutions adaptées à vos objectifs et contraintes.

Conseil Restauration Consulting Gastronomique Optimisation Restaurant Performance Culinaire

Sourcing Artisanal et Advocacy des Produits Locaux

Valorisez la richesse du terroir avec notre service de sourcing d'ingrédients artisanaux et locaux. Nous sélectionnons des producteurs engagés pour garantir authenticité, traçabilité et excellence gustative dans chaque assiette.

Terroir Local

Partenariats privilégiés avec les producteurs de la région Auvergne-Rhône-Alpes

Traçabilité Garantie

Certification et suivi complet de nos produits artisanaux d'exception

Agriculture Durable

Soutien aux pratiques agricoles respectueuses de l'environnement

Tourisme Gastronomique & Expériences Sur-Mesure

Découvrez Lyon et sa région à travers une aventure culinaire authentique

Plongée Authentique dans la Culture Culinaire

Expérimentez Lyon et sa région autrement : circuits gourmands, visites de marchés, rencontres avec des chefs et artisans, ateliers immersifs. Nos parcours personnalisés offrent une plongée authentique dans la culture culinaire française.

Circuits Gourmands

Parcours thématiques à la découverte des spécialités lyonnaises et régionales

Visites de Marchés

Exploration des marchés locaux avec nos guides experts gastronomes

Rencontres d'Artisans

Échanges privilégiés avec les producteurs et artisans de la région

Ateliers Immersifs

Expériences pratiques et participatives dans des lieux authentiques

Nos parcours s'adressent aux particuliers passionnés comme aux entreprises souhaitant offrir une expérience unique à leurs équipes ou clients.

Nos Spécialités Innovantes

Découvrez nos expertises uniques à la pointe des tendances culinaires

Ateliers Fermentation & Cuisine Vivante

Découvrez les potentiels culinaires et bienfaits santé de la fermentation avec nos ateliers pratiques. Maîtrisez la création de kéfir, kimchi, kombucha ou légumes lacto-fermentés.

Cuisine Probiotique Kimchi Maison Alimentation Saine

Menu Personnalisé selon ADN

Profitez de l'avancée scientifique pour explorer la gastronomie personnalisée selon votre profil ADN. Élaboration de repas sur-mesure adaptés à vos besoins nutritionnels.

Nutrition Personnalisée Menu ADN Gastronomie Santé

Cuisine Zéro Déchet

Nos solutions culinaires intègrent l'économie circulaire et la valorisation des ressources : ateliers, événements et menus conçus pour réduire le gaspillage.

Écoresponsable Anti-gaspillage Événement Vert

Sélection de Micro-Producteurs et Superaliments Locaux

Mettez en avant les 'super-aliments' issus de petits producteurs locaux (baies, micro-pousses, céréales anciennes) dans vos menus et produits, pour allier innovation nutritionnelle et soutien aux filières durables.

Superaliments Micro-producteurs Économie Locale Innovation Nutritionnelle

Revues, Livres et Publications d'Art Culinaire

Plongez dans l'univers des savoir-faire, des tendances et de l'histoire culinaire à travers nos publications exclusives : livres, revues et supports pédagogiques développés par nos experts et partenaires.

Nos Collections

Histoire gastronomique lyonnaise
Revue trimestrielle des tendances culinaires
Guides techniques pour professionnels
Recettes et savoir-faire traditionnels

Témoignages, Récompenses et Partenaires de Confiance

La reconnaissance de notre excellence par nos clients et partenaires

"Une expérience culinaire extraordinaire ! L'équipe de Le Cœur Gastronome a transformé notre événement d'entreprise en un moment inoubliable. Leur créativité et leur professionnalisme sont remarquables."

Marie Dubois
Directrice Marketing, TechLyon

"Les ateliers de fermentation ont révolutionné ma cuisine ! J'ai découvert des saveurs incroyables et appris des techniques que j'utilise maintenant quotidiennement. Merci pour cette passion transmise."

Pierre Martin
Chef de Cuisine, Restaurant L'Amphitryon

"Le service de conseil nous a aidés à repenser entièrement notre carte. Nos ventes ont augmenté de 30% et la satisfaction client est au plus haut. Une expertise exceptionnelle !"

Sophie Lefèvre
Propriétaire, Brasserie des Halles

"Un circuit gastronomique absolument magique ! Notre groupe de touristes japonais était enchanté par l'authenticité des expériences proposées et la qualité des rencontres avec les artisans locaux."

Akiko Tanaka
Guide Touristique, Lyon Tourism

"Le développement de notre gamme de produits bio n'aurait pas été possible sans l'expertise de Le Cœur Gastronome. Leur approche innovante nous a permis de nous démarquer sur le marché."

Laurent Moreau
Fondateur, BioProduits Rhône

"L'approche zéro déchet pour notre mariage était exactement ce que nous recherchions. Un événement écoresponsable sans compromis sur la qualité gustative. Parfait !"

Camille & Thomas
Mariés, Domaine de Lacroix-Laval

Nos Certifications et Partenaires

Certification ISO 22000

Sécurité alimentaire

Label Bio Certifié

Agriculture biologique

100+ Producteurs

Partenaires locaux

Guide Michelin

Partenaire reconnu

Notre Équipe & Histoire

Rencontrez l'équipe passionnée à l'origine de Le Cœur Gastronome

Notre Histoire

Depuis 2008, Le Cœur Gastronome réunit chefs, artisans, consultants et fondateurs, engagés autour de valeurs humaines, de l'expertise culinaire et du partage. Née de la passion de valoriser la richesse gastronomique lyonnaise, notre entreprise s'est développée en intégrant l'innovation et le respect des traditions.

Notre mission est de faire rayonner l'excellence culinaire française tout en soutenant les producteurs locaux et en anticipant les tendances de demain. Chaque projet que nous menons reflète notre engagement pour la qualité, l'authenticité et l'innovation responsable.

Clément Rousseau

Chef Fondateur

Diplômé de l'Institut Paul Bocuse, Clément a travaillé dans des établissements étoilés avant de créer Le Cœur Gastronome avec la vision de démocratiser la haute gastronomie.

Marie Bernard

Directrice Innovation

Experte en nutrition et innovation alimentaire, Marie dirige nos projets de R&D et développe nos programmes de nutrition personnalisée et d'alternatives durables.

Antoine Dubois

Sommelier Expert

Meilleur Sommelier de France 2019, Antoine supervise nos accords mets-vins et forme nos équipes aux subtilités de l'art de la dégustation.

Lucas Martin

Responsable Sourcing

Spécialiste du terroir local, Lucas développe notre réseau de producteurs partenaires et garantit la traçabilité de nos approvisionnements.

Isabelle Fournier

Chef Pâtissier

Artisan d'art passionnée, Isabelle crée des desserts d'exception et anime nos ateliers de pâtisserie créative et techniques avancées.

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Pour tout projet gourmand, partenariat, réservation d'atelier ou devis sur mesure

Nos Coordonnées

2847 Rue des Bouchers, Suite 3A
69002 Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes

+33 4 72 73 98 12

info@

Horaires d'Ouverture

Lundi - Vendredi : 9h00 - 18h00
Samedi : 9h00 - 17h00
Dimanche : Fermé

Services Disponibles

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Ateliers et formations
Événements et traiteur
Circuits gastronomiques